Tomatenmasse pürieren, Tomatenmark und Gemüsefond unterrühren, anschließend mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und wenig Tabasco würzen.

Gelatineblätter auflösen und zügig unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Die Mousse in Dessertgläser füllen (max. 2/3 voll) und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, dann mit Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Aceto Balsamico und Olivenöl untermengen und  ca. ½ Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren wird zuerst der Tomatensalat auf die Mousse gegeben, dann kommt noch ein wenig Pesto darüber. Schön gekühlt und mit Baguette serviert ist diese Vorspeise besonders an warmen Sommertagen sehr erfrischend.

Knoblauch pellen, halbieren und andrücken, dann kurz in etwas Olivenölanschwitzen lassen. Die Kartoffeln gut waschen, abtrocknen und mit etwas Meersalz einreiben, danach einzeln mit ½ Knoblauchzehe und etwas Olivenöl in Alufolie einwickeln.

Anschließend werden die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 Stunde gegart. In der Zwischenzeit alle Kräuter gut abwaschen und trocken schleudern.

Die Blättchen von den Stielen abzupfen, dann mit Limettensaft und Olivenöl mit einem Schneidstab pürieren. Die pürierten Kräuter jetzt mit Kefir, Senf, saurer Sahne, Zucker, Salz & Pfeffer verrühren und die Eierwürfel vorsichtig unterheben. Die Rinderfilets auf dem Grill zubereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofenkartoffeln aus der Folie nehmen und längs einschneiden, dann leicht aufdrücken und mit der grünen Sauce füllen. Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Rinderfilet heiß servieren.

Sollte noch etwas grüne Sauce übrig sein, schmeckt diese auch sehr gut zu dem Rinderfilet.

Erdbeeren abspülen, das Grün entfernen und auf einem Trockentuch abtropfen lassen. Aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter einen glatten Teig kneten, diesen in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teig danach gut durchkneten, ausrollen und in eine gefettete Tortenbodenform geben, dann den Teig mehrmals mit einer kleinen Gabel einstechen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) ca. 15 – 20 Minuten backen, anschließend auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.

Die Erdbeeren (ganz lassen / mit der Spitze nach oben) auf dem Tortenboden verteilen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und sofort von der Mitte aus zügig auf dem belegten Tortenboden verteilen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

Je ein Stück Erdbeerboden mit etwas Sahne servieren.

Guten Appetit!