Goeke Group Gourmet-Menü

Mit kulinarischen Gaumengenüssen klingt ein anstrengender Arbeitstag auf angenehme Art und Weise aus. Deswegen präsentieren wir Ihnen auf dieser Seite jeden Monat das von der Geschäftsleitung persönlich ausgewählte Goeke Group Gourmet-Menü.

Wir wünschen ein gutes Gelingen und bon appétit!

Goeke Group Gourmet Menü - Juli 2008 (für 4 Personen)

 1. Gang: Erbsenschaumsuppe mit Minze und Garnelen

500	g	Erbsen (TK)
1		Schalotte
		Olivenöl
600	ml	Gemüsefond
250	ml	Sahne
2	EL	Sherry
		Salz u. Pfeffer aus der Mühle
	etwas	frisch geriebene Muskatnuss
1	Prise	Zucker
	etwas	Butter
4		Garnelen
1/2		Chilischote
1	EL	frische Minze (in Streifen geschnitten)

Schalotte würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen, dann mit Gemüsefond ablöschen, Erbsen zugeben und ca. 15 Minuten weichkochen. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, anschließend mit Sherry,  Salz, Pfeffer Muskatnuss und Zucker abschmecken.In der Zwischenzeit die Garnelen mit der ½ Chilischote in etwas Butter braten und leicht salzen. Die Sahne unter die Suppe geben und mit einem Stabmixer aufschäumen. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, je eine Garnele und einige Minzestreifen
darüber geben und servieren.

2. Gang: Frittierter Schafskäse auf Blattspinat

2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
		Olivenöl
500	g	Blattspinat (TK)
30	g	Pinienkerne
2	Pkg.	Feta - Käse
1		Ei
		Paniermehl
3		Flaschentomaten
		Salz, Pfeffer und Muskatnuss aus der Mühle

Schalotten und Knoblauch schälen, hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen.Spinat (gefroren) und ca. 125 ml Wasser zugeben und etwa 15 Minuten dünsten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.Den Schafskäse halbieren, im verquirlten Ei wenden und panieren.Flaschentomaten waschen, würfeln und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spinat geben – nach der Garzeit würzen. Frittierfett auf 170 ° erhitzen, den Feta-Käse goldgelb frittieren. Schafskäse auf dem Spinat anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

3. Gang: Joghurt-Creme mit roter Grütze

500	g	Naturjoguhrt
200	ml	Sahne
150	g	Zucker
1	Beutel	gemischte Beeren (TK)

Joghurt und Zucker verrühren, die geschlagene Sahne unterheben. Ein Küchensieb mit einem Trockentuch auslegen, die Masse in das Sieb gießen und mind. 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, danach kann die Creme gestürzt werden. Aus den gemischten Beeren eine rote Grütze kochen, nach Belieben mit Beerenlikör abschmecken (schmeckt auch ohne). Gut gekühlt über die Joghurt-Creme geben und servieren.

 Guten Appetit!