GGG Menü 06.2010 Von der Geschäftsleitung persönlich ausgewählt. link
IBG Hannover Messe Angela Merkel war zu Besuch auf dem IBG Stand. link
Weltweit erstes System
Weltweit erstes System für automatische Sicherungs-
ringmontage entwickelt 
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Montageanlage für Trag- und Förderbandrollen
In der Montageanlage werden Trag- und
Förderbandrollen montiert, gewuchtet, konserviert, kontrolliert und gestapelt. link
Goeke Group expandiert
Die Goeke Technology Group expandiert weiter >> link
Goeke Group Gourmet-Menü
Mit kulinarischen Gaumengenüssen klingt ein anstrengender Arbeitstag auf angenehme Art und Weise aus. Deswegen präsentieren wir Ihnen auf dieser Seite jeden Monat das von der Geschäftsleitung persönlich ausgewählte Goeke Group Gourmet-Menü.
Wir wünschen ein gutes Gelingen und bon appétit!
1. Gang: Möhren-Paprika-Suppe
250 | g | Möhren |
250 | g | rote Paprika |
1 |
| Schalotte |
| Olivenöl | |
400 | ml | Gemüsefond |
100 | ml | Vollmilch |
150 | ml | Rama Cremefine (zum Kochen) |
½ | TL | Chili-Flocken |
|
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
4 | TL | Creme double |
½ | Bund glatte Petersilie (fein gehackt) |
Möhren und Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, die Schalotte fein würfeln, dann alle 3 Zutaten kurz in etwas Olivenöl andünsten.Gemüse mit Gemüsefond ablöschen, Vollmilch und Rama Cremefine zugeben und ca. 15 – 20 Minuten leicht kochen lassen. Suppe mit dem Pürierstab pürieren und bei Bedarf durchsieben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken. Vor dem Servieren auf jede Suppe einen Teelöffel Creme double geben und etwas fein gehackte Petersilie darüber streuen.
2. Gang: Kalbsgulasch mit Schwarzwurzel-Püree
Kalbsgulasch:
800 | g | Kalbsschulter (mager) |
250 | g | Schalotten |
2 | EL | Olivenöl |
1 | EL | Tomatenmark |
1 | EL | Puderzucker |
1 | EL | Balsamico |
800 | ml | Kalbsfond |
1-2 |
| Lorbeerblätter |
Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) | ||
|
| nach Bedarf etwas Mondamin mit Wasser zum Andicken anrühren |
2 | EL | saure Sahne |
Schwarzwurzel-Püree:
400 | g | Schwarzwurzeln (geputzt) |
200 | g | Kartoffeln (mehlig kochend) |
250 | ml | Gemüsefond |
75 | g | Butter |
75 | ml | Sahne |
|
| Salz, Pfeffer |
Muskatnuss (frisch gemahlen) |
Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden.
Schalotten pellen und ebenfalls würfeln.
Olivenöl erhitzen, Schalotten zugeben und kurz anschwitzen lassen.
Tomatenmark und Puderzucker unter die Schalotten mengen und kurze
Zeit (unter ständigem Rühren) dünsten lassen.
Die Masse mit Balsamico und Fond ablöschen und die Lorbeerblätter
zugeben, im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 75 Minuten
garen, dabei ab und zu umrühren.
Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Nach Belieben mit etwas Mondamin andicken, dann die saure Sahne
unter das Gulasch ziehen.
Schwarzwurzeln (mit Einweghandschuhen) und Kartoffeln schälen
und in Würfel schneiden, anschließend beides zusammen in dem
Gemüsefond ca. 15 – 20 Minuten garen.
Butter und Sahne zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu
Püree verarbeiten, danach würzen.
Das Kalbsgulasch mit dem Schwarzwurzelpüree servieren, nach Bedarf
mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Zusätzlich kann man Salat oder Buttermöhrchen dazu reichen.
3. Gang: Frischkäsetörtchen mit Orangensauce
Mürbeteig:
60 | g | gemahlene Mandeln |
60 | g | Mondamin |
1 | EL | Puderzucker (gesiebt) |
1 |
| Prise Salz |
60 | g | Butter (weich) |
1 |
| Eigelb |
Frischkäsecreme:
2 |
| Blatt weiße Gelatine |
200 | g | Frischkäse (Philadelphia) |
2 | EL | Orangensaft (frisch gepresst) |
2 | EL | Puderzucker (gesiebt) |
2 | EL | Orangenlikör (alternativ Orangensaft) |
75 | g | Sahne (steif geschlagen) |
Orangensauce:
1 | EL | Honig |
250 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
1 | EL | abgeriebene Orangenschale |
|
| etwas Mondamin mit Wasser angerührt |
Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.Teig ausrollen, mit einer Tasse 4 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backofen auf 160° Umluft vorheizen und die kleinen Mürbeteigböden für 15 – 20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Frischkäse mit 2 EL Orangensaft und dem Puderzucker glatt rühren. Orangenlikör erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Flüssigkeit kurz abkühlen lassen, dann unter die Frischkäse-Masse mengen. Geschlagene Sahne unterheben und die Creme ca. 2 Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit den Honig in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen, danach mit dem Orangensaft ablöschen, nun die abgeriebene Orangenschale zufügen und die Sauce ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Etwas Mondamin mit Wasser anrühren, Sauce damit leicht andicken, anschließend abkühlen lassen.
Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und gleichmäßig auf die Mandelböden verteilen. Törtchen auf Desserttellern anrichten und vor dem Servieren ca. 1 – 2 EL Orangensauce auf die Frischkäsecreme geben.
Guten Appetit!